Tourteau cuit par nos soins

Les tourteaux, régulièrement appelés « crabe dormeur », sont des crabes surprenants. En effet, ils tiennent leur surnom par leur vivacité et leur grande énergie. Bien évidemment, c’est le contraire. Ce crabe est très calme et peut rester immobile pendant très longtemps. Ce qui fait de ce crabe un fruit de mer surprenant est qu’il a la capacité de faire repousser ses membres. En effet, s’il vient à perdre une pince, celle-ci repoussera. Vous pouvez notamment observer certains tourteaux avec une pince plus grosse que l’autre, cela peut venir de ce phénomène. 

Comment manger un tourteau cuit ? 

Le tourteau cuit peut aussi bien être dégusté chaud que froid. Notez tout de même que pour le déguster chaud, il est préférable de l’accompagner d’une sauce ou de jus pour éviter que la chair ne sèche. 

Manger un tourteau cuit froid :

Vous avez sans doute l’habitude de déguster votre tourteau cuit avec une simple mayonnaise ou de l’aïoli, et c’est vrai que c’est excellent, mais n’avez-vous pas envie de changer ? De découvrir de nouvelles recettes pour sublimer la chair de votre tourteau cuit ? Si c’est le cas, vous êtes au bon endroit ! 
La douceur de sa chair et le caractère puissant du vinaigre font les alliés parfaits pour votre dégustation de tourteau cuit. Vous pouvez alors déguster votre tourteau en salade, avec des poireaux et une vinaigrette ou encore dans des avocats. Vous verrez, ces recettes simples et gourmandes changeront complètement votre dégustation de tourteaux cuits ! 
Bien évidemment, vous pouvez le déguster en plateau de fruits de mer accompagné de coquillages & crustacés ainsi que de citron et d’un vin blanc sec ! 

Manger un tourteau cuit chaud : 

Beaucoup pensent que la dégustation d’un tourteau déjà cuit peut se faire uniquement si la recette est froide. Cette idée est fausse. En effet, vous pouvez cuisiner votre tourteau cuit en feuilleté par exemple, ou encore sur des tartines de pain grillé avec une sauce hollandaise ou simplement en omelette ! 
 
Maintenant que vous avez choisi comment déguster votre tourteau cuit, apprenez à le décortiquer ! 

Comment décortiquer un tourteau cuit ? 

Ustensiles : 

• 1 long couteau pointu
• Une planche à découper
• Une pince pour crustacés ou un casse-noix 

Étapes : 

1. Placez votre tourteau cuit sur la planche. Détachez les pattes et les pinces du corps en tirant dessus. Si vous rencontrez des difficultés, exercez une légère rotation ou aidez-vous d’un couteau.
2. Cassez les pinces et les pattes de votre tourteau cuit à l’aide d’une pince pour tourteau ou alors d’un casse-noix. Récupérez-en la chair.
3. Placez le corps du tourteau sur le dos, l’abdomen doit être face à vous.
4. À l’aide de votre long couteau, détachez le coffre de la carapace. Pour cela, glissez la lame sous l’abdomen du tourteau.
5. Retirez alors la partie supérieure (le coffre) et coupez-la en 2.
6. Récupérez la chair du tourteau cuit.
7. Votre tourteau est prêt à être dégusté ! 

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