Tourteau cuit par nos soins
Nos tourteaux sont cuits de manière traditionnelle dans notre cuisine le jour de leur départ. Ils vous sont livrés à domicile le jour de votre choix dans le respect de la chaîne du froid. Où que vous soyez en France, Belgique et Luxembourg, vous pouvez profiter de tourteaux délicieux cuisinés en direct de Bretagne !
Lots
Les tourteaux, régulièrement appelés « crabe dormeur », sont des crabes surprenants. En effet, ils tiennent leur surnom par leur vivacité et leur grande énergie. Bien évidemment, c’est le contraire. Ce crabe est très calme et peut rester immobile pendant très longtemps. Ce qui fait de ce crabe un fruit de mer surprenant est qu’il a la capacité de faire repousser ses membres. En effet, s’il vient à perdre une pince, celle-ci repoussera. Vous pouvez notamment observer certains tourteaux avec une pince plus grosse que l’autre, cela peut venir de ce phénomène.
Comment manger un tourteau cuit ?
Le tourteau cuit peut aussi bien être dégusté chaud que froid. Notez tout de même que pour le déguster chaud, il est préférable de l’accompagner d’une sauce ou de jus pour éviter que la chair ne sèche.
Manger un tourteau cuit froid :
Vous avez sans doute l’habitude de déguster votre tourteau cuit avec une simple mayonnaise ou de l’aïoli, et c’est vrai que c’est excellent, mais n’avez-vous pas envie de changer ? De découvrir de nouvelles recettes pour sublimer la chair de votre tourteau cuit ? Si c’est le cas, vous êtes au bon endroit !
La douceur de sa chair et le caractère puissant du vinaigre font les alliés parfaits pour votre dégustation de tourteau cuit. Vous pouvez alors déguster votre tourteau en salade, avec des poireaux et une vinaigrette ou encore dans des avocats. Vous verrez, ces recettes simples et gourmandes changeront complètement votre dégustation de tourteaux cuits !
Bien évidemment, vous pouvez le déguster en plateau de fruits de mer accompagné de coquillages & crustacés ainsi que de citron et d’un vin blanc sec !
Manger un tourteau cuit chaud :
Beaucoup pensent que la dégustation d’un tourteau déjà cuit peut se faire uniquement si la recette est froide. Cette idée est fausse. En effet, vous pouvez cuisiner votre tourteau cuit en feuilleté par exemple, ou encore sur des tartines de pain grillé avec une sauce hollandaise ou simplement en omelette !
Maintenant que vous avez choisi comment déguster votre tourteau cuit, apprenez à le décortiquer !
Comment décortiquer un tourteau cuit ?
Ustensiles :
- 1 long couteau pointu
- Une planche à découper
- Une pince pour crustacés ou un casse-noix
Étapes :
- Placez votre tourteau cuit sur la planche. Détachez les pattes et les pinces du corps en tirant dessus. Si vous rencontrez des difficultés, exercez une légère rotation ou aidez-vous d’un couteau.
- Cassez les pinces et les pattes de votre tourteau cuit à l’aide d’une pince pour tourteau ou alors d’un casse-noix. Récupérez-en la chair.
- Placez le corps du tourteau sur le dos, l’abdomen doit être face à vous.
- À l’aide de votre long couteau, détachez le coffre de la carapace. Pour cela, glissez la lame sous l’abdomen du tourteau.
- Retirez alors la partie supérieure (le coffre) et coupez-la en 2.
- Récupérez la chair du tourteau cuit.
- Votre tourteau est prêt à être dégusté !
Photo non contractuelle
Dénomination commerciale, nom scientifique | Tourteau, Cancer |
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Catégorie d’engin de pêche | Casier |
Méthode de production | Pêche |
Zone de capture | Atlantique Nord-Est (27) |
Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
Date limite de consommation | 3 Jours |
Condition de conservation | Entre 0° et 2° |
- Energie520 kJ / 124kcal
- Matière grasse4.29g
- dont Acides gras saturés0.55g
- Glucides1.79g
- Protéines19.5g
- Vitamines et sels minérauxD, E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
- Sel1.23g
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LIVRAISON DE TOURTEAUX CUITS À DOMICILE
Saviez vous que vous pouviez vous faire livrer des tourteaux cuits à domicile en France, Belgique et Luxembourg ? Avec La Perle de Marie-Jo, vous profitez d’une livraison le jour de votre choix, où vous voulez, dans le respect de la chaîne du froid en 24h ! Imaginez seulement vous faire livrer des fruits de mer dès que vous le souhaitez ! C’est génial non ? Pour passer commande, c’est très simple : ajoutez vos tourteaux cuits et vos autres coquillages et crustacés préférés, choisissez où et quand vous faire livrer et le tour est joué !