Producteur de moules et d'huitres

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Homard frais

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Notre homard bleu est un homard européen pêché au casier en Atlantique Nord-Est. L’Homarus Gammarus est réputé pour sa délicieuse chair qui est très demandée des amateurs de fruits de mer. Vous trouverez la chair au niveau de sa queue et dans ses pinces.



Comment cuisiner le homard bleu ?


Un homard bleu se cuisine de différentes façons. Par exemple, il est possible de réaliser :


      • Une recette de homard froid
      • Une recette de bisque de homard bleu
      • Un homard au four
      • Un homard au barbecue

Lorsque le choix de servir à ses invités un homard bleu est fait, l’on se demande souvent comment tuer un homard ? Comment préparer un homard ? Comment couper un homard ? Comment décortiquer un homard ? Tant de questions qui sont à se poser avant la préparation du homard bleu pour ne pas décevoir ses convives lors de la dégustation.



Comment cuire le homard bleu au four ?


Nous allons voir ici comment réussir un homard bleu grillé au four :


      • Il faut tout d’abord préchauffer le four à 200°C.
      • Si vous avez commandé des homards vivants , tuez-les en les plaçant 1h au congélateur ou précuisez-les dans une casserole d’eau bouillante avec un court-bouillon pendant 3 min.
      • Retirez votre homard bleu de l’eau à ébullition et placez-le au four en le coupant préalablement en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau long.
      • Assaisonnez d’une sauce pour homard bleu directement sur la chair.
      • Temps de cuisson homard bleu au four : 10 minutes.
      • Saupoudrez de crème fraîche et laissez au four 3 minutes supplémentaires.


Votre homard bleu grillé au four est enfin prêt. Vous pouvez attendre qu’il refroidisse quelques dizaines de minutes et préparer l’accompagnement du homard bleu cuit . Il est possible de le servir en plateau de fruits de mer avec des coquillages et crustacés de votre choix. Nous conseillons tout de même de le déguster en l’accompagnant de langoustines, de crevettes, de bigorneaux cuits, de bulots ainsi que d’huîtres creuses et plates de Cancale, de pain de seigle tartiné d’un beurre salé, de mayonnaise maison et pour couronner le tout un délicieux vin blanc.


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