Producteur de moules et d'huitres

Continue shopping
View cart & checkout
Continue shopping
View cart & checkout
Pinterest Twitter Youtube Facebook Facebook Alt Google Alt Facebook Alt Close Mastercard Paypal Visa Heart Search

    Bigorneaux vivants

    1,79 €
    17,90 € Le kilo

    En stock

    Nos bigorneaux vivants (Littorina littorea) de la sélection La Perle de Marie-Jo. Faites-vous livrer à domicile cas fameux petits coquillages parfaits pour un apéritif avec vos convives. Recevez les pleins de fraîcheur en direct de Bretagne. 

    Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
    Espèce : Bigorneaux, Littorina littorea

    Nos bigorneaux (Littorina littorea) sont pêchés dans les Mers du Nord. A marée basse, il est possible de trouver cet escargot de mer facilement, ce qui le rend disponible toute l’année. Scoquille bleue est nacrée en forme de spirale et sa chair savoureuse rappelant le gout salé de la mer. C’est un coquillage délicieux et un indispensable des plateaux de fruits de mer ou des apéritifs entre amis. 

    Nous vous proposons des bigorneaux cuits de façon traditionnelle, si vous désirez les cuire par vous-même, voici la marche à suivre : 

    Préparation des bigorneaux vivants : 

    • Les bigorneaux sont généralement remplis de sable qui s’est accumulé dans leur coquilles 

    • Pour le retirer, rincez ces coquillages à l’eau froide 

    • Puis faites-les dégorger un moment avec 30g de gros sel par litre d’eau froide. 

    Cuisson des bigorneaux vivants : 

    • La cuisson de ces petits escargots de mer est très facile 

    • Portez tout d’abord à ébullition de l’eau précédemment assaisonnée avec du laurier, du poivre noir, du sel, du bouquet garni ou du court-bouillon selon les goûts.  

    • Plongez ensuite les bigorneaux dans cette eau et laissez cuire 6 minutes 

    • Pour savoir si vos bigorneaux sont cuits, sortez-en un et s’il résiste, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits.  

    • Laissez-les donc reposer dans l’eau de cuisson en éteignant le feu. 

    • Servez vos bigorneaux, ils sont prêts ! 

    Retrouvez toutes nos recettes de coquillages et crustacés. 

    Valeurs nutritionnelles pour 100g de bigorneaux crus : 

    Energie

    108 kcal 

    Protéines 

    15,4 g 

    Glucides 

    8,81 g 

    Lipides 

    1,2 g 

    Sodium 

    47,6 mg 

    Eau 

    73 g 

    Magnésium 

    7,7 mg 

    Phosphore 

    124 mg 

    Potassium 

    236 mg 

    Calcium 

    53 mg 

    Manganèse 

    0,5 mg 

    Fer 

    15 mg 

    Cuivre 

    0,31 mg 

    Zinc 

    1,37 mg 

    Sélénium 

    51,8 µg 

    Iode 

    80 µg 

     

    Vitamines présentes dans un bigorneau cru : 

    • A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 

    N'hésitez plus et commandez nos bigorneaux cuits ou vivants. 

    Espèce

    Bigorneaux, Littorina littorea

    Catégorie d’engin de pêche

    Pêche à pied

    Méthode de production

    Pêche

    Zone de pêche

    Manche et Mers Celtiques

    Nos clients

    parlent de nous

    • Ces bigorneaux étaient bien vivants !

      Merci pour la fraicheur des produits
      07/08/2017
      Par Jacqueline
    Ajouter un commentaire

    Comment évaluez vous

    ce produit ?

    Le produit a bien été ajouté à votre panier !

    Nous vous conseillons également

    Continuer mes achats

    Article ajouté au panier