
Ingrédients
- 18 langoustines
- 3 pamplemousses roses
- 3 oranges
- 1 citron
- ½ mangue
- 5g de coriandre
- ¼ botte de romarin
- 10 cl d’huile d’olive
- 6 pincées de piment d’Espelette
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 pincées de sel fin
- 100 g de roquette
Recette Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre
Découvrez nos langoustines avec des saveurs fraîches et délicates. Ne nécessitant pas beaucoup de temps de préparation et de cuisson, la langoustine est parfaite pour toutes les occasions.

Ingrédients
- 18 langoustines
- 3 pamplemousses roses
- 3 oranges
- 1 citron
- ½ mangue
- 5g de coriandre
- ¼ botte de romarin
- 10 cl d’huile d’olive
- 6 pincées de piment d’Espelette
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 pincées de sel fin
- 100 g de roquette
Instructions pour :Langoustines rôties au pamplemousse, mangue et coriandre
- Décortiquer les langoustines et conserver les queues
- Réservez les langoustines au frais
- Presser le jus des oranges et des pamplemousses
- Enlevez la pulpe en passant le jus dans un chinois
- Faites réduire ce jus quelques minutes à feu vif
- Laissez refroidir
- Pelez l’orange, le pamplemousse et le citron vert
- Coupez les quartiers en petits dés
- Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés
- Récupérez la chair et mettez-la dans un blender avec le jus précédemment réduit
- Ajoutez des graines de coriandre, du romarin, du sel et du piment d’Espelette
- Mixer le tout et montez la préparation à l’huile d’olive
- Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle
- Posez alors les langoustines avec un peu de sel
- Laissez les langoustines colorer pendant quelques minutes
- Retirez-les du feu et disposez-les dans une assiette avec les dés de mangue et d’agrumes, puis nappez avec la sauce
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