Huîtres chaudes aux échalotes

Instructions pour :Huîtres chaudes aux échalotes

1. Mettre le four à préchauffer à 250°.
2. Ouvrir les huîtres creuses tout en réservant leur eau.
3. Débarrasser les traces de coquilles.
4. Détacher avec un couteau la chair des huîtres .
5. Dans un plat passant au four disposer les huîtres dans leur coquille.
6. Couper les échalotes et les faire revenir dans le beurre, l'eau des huîtres et le vin.
7. Verser la crème liquide et laisser cuire à feu doux 3 minutes.
8. Saler et poivrer les huîtres .
9. Ajouter le piment d'Espelette.
10. Ajouter les jaunes d'œuf et bien remuer.
11. Garnir les huîtres avec la sauce.
12. Cuire au four environ 5 minutes.