Coquilles Saint Jacques aux herbes

Instructions pour :Coquilles Saint Jacques aux herbes

1. Découpez des pièces de pâte feuilletée en forme de coquilles et déposez-les sur une plaque de four.
2. Badigeonnez quelques feuilles d’herbes aromatiques d’œuf battu et déposez-les sur les pièces de pâte feuilletée.
3. Recouvrez-les d’une feuille de papier de cuisson puis d’une autre plaque de four. Faites cuire pendant 15 à 20 min.
4. Retirez la plaque et la feuille de papier cuisson, couvrant les feuilletés, après 10 min de cuisson.
5. Pendant la cuisson des feuilletés, salez, poivrez la crème puis montez la crème, comme une crème chantilly.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huile de noisette. Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques sur les 2 faces de façon à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Assaisonnez-les de sel et de baies roses.
8. Déposez 2 à 3 noix de Saint-Jacques sur chaque feuilleté et ajoutez un peu de crème fouettée puis parsemez de feuilles ciselées.
9. Servez aussitôt.