Blanquette de Noix de Saint-Jacques

Instructions pour :Blanquette de Noix de Saint-Jacques

1. Épluchez les carottes puis les émincer en morceaux avec l’oignon et les poireaux.
2. Faîtes chauffer un peu de beurre dans une cocotte puis ajoutez les légumes.
3. Saisissez le tout 10 minutes en remuant puis ajoutez 70 cl d’eau. Laissez mijoter 30 minutes.
4. Prélevez 4 louches de bouillon puis fouettez le tout dans une casserole à part avec un jaune d’œuf et la crème liquide. Incorporez cette sauce crémeuse aux légumes.
5. Saisissez les noix de St Jacques dans une poêle avec le reste du beurre 2 minutes de chaque côté puis ajoutez-les à la blanquette.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud avec du riz et un peu d’aneth.