Coquillages

Nos coquillages livrés directement chez vous, vous permettent de profiter d’une fraîcheur absolue, aux saveurs iodées et délicates, sélectionnés avec exigence tout au long de l’année. Chez La Perle de Marie-Jo, nous mettons notre savoir-faire et notre passion de la mer au service de vos plus belles dégustations. 

Nous assurons la livraison de coquillages et fruits de mer en France, en Belgique et au Luxembourg, dans le strict respect de la chaîne du froid et à la date de votre choix. Vivants ou délicatement cuits, nos produits sont préparés avec soin afin de préserver toute leur qualité gustative, de la mer jusqu’à votre assiette. 

Bulots, Huîtres, Palourdes, Ormeaux, Noix de Saint-Jacques fraîches décoquillées… Chaque produit est sélectionné pour sa fraîcheur, sa provenance et son goût, afin de vous offrir une expérience culinaire authentique, digne des meilleures tables. 

Comment nettoyer les coquillages ?  

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du goût iodé de nos coquillages, un nettoyage simple et minutieux est suffisant. 

• Huîtres creuses et huîtres plates de Cancale : issues de notre propre production, elles peuvent être dégustées crues dès leur réception. Un rinçage rapide à l’eau claire suffit pour révéler toute leur saveur. 
• Moules de bouchot AOP de la Baie du Mont-Saint-Michel : élevées par nos soins, elles vous sont livrées déjà nettoyées. Vous pouvez les consommer crues ou les cuisiner immédiatement (marinière, gratinées, à la crème…), sans aucune préparation supplémentaire. 

• Autres coquillages crus et vivants (palourdes, praires, etc.) : rincez-les soigneusement à l’eau froide dès leur réception. Laissez-les ensuite dégorger dans de l’eau légèrement salée pendant quelques heures afin d’éliminer le sable et garantir une dégustation optimale. Vérifiez toujours leur fraîcheur : les coquillages doivent être bien fermés. S’ils restent ouverts après un léger tapotement, il est préférable de ne pas les consommer. 

En suivant ces gestes simples, vous préserverez toute la qualité, la fraîcheur et l’authenticité de nos produits de la mer. Que vous choisissiez de les déguster natures ou de les sublimer dans vos recettes maison, vos coquillages vous offriront une expérience gustative incomparable. 

Que faire avec des coquillages ? 

Nos coquillages frais se prêtent aussi bien à une dégustation simple et naturelle qu’à des préparations gastronomiques plus élaborées. Riches en saveurs marines, ils permettent de composer des repas à la fois gourmands, équilibrés et raffinés, pour toutes les occasions. Nos coquillages peuvent être dégustés crus ou cuits selon vos préférences.  

Huîtres de notre production : Nos huîtres creuses de Cancale et de pleine mer de Quiberon, ainsi que nos huîtres plates de Cancale, issues de notre propre production, se dégustent idéalement crues, avec un simple filet de citron ou une vinaigrette à l’échalote. Pour les amateurs de recettes plus généreuses, elles se prêtent également à une cuisson gratinée au four, révélant toute leur puissance aromatique. Pour une dégustation plus iodée et charnue vous pouvez également retrouvez nos huitres Sauvages ainsi que nos huîtres Pied de Cheval.  

Moules de bouchot AOP de la baie du Mont-Saint-Michel : Élevées par nos soins dans la Baie du Mont-Saint-Michel, nos moules de bouchot AOP offrent une chair charnue et savoureuse. Elles sont parfaites en marinière traditionnelle, mais s’intègrent aussi avec brio dans une paella, un risotto crémeux ou des recettes aux accents plus modernes. 

Bulots et bigorneaux vivants ou cuits : Cuits par vos soins ou cuits par notre maison avec un bouquet garni de laurier et de poivre, ils sont idéaux pour un apéritif iodé ou sur un plateau de fruits de mer convivial, accompagnés d’une mayonnaise maison ou d’une sauce aïoli. 

Palourdes et praires : Délicates et parfumées, elles peuvent se déguster crues pour les amateurs de saveurs brutes, ou légèrement poêlées à l’ail et au persil. Elles subliment également les plats de pâtes et les recettes méditerranéennes. 

Noix de Saint-Jacques : Raffinées et fondantes, nos noix de Saint-Jacques s’expriment pleinement dans des préparations simples : juste snackées à la poêle, en brochettes ou en carpaccio, pour préserver toute leur finesse. 

Ormeaux : Produits rares et précieux, les ormeaux méritent une attention particulière. Une cuisson douce et rapide permet de conserver leur texture unique et leur saveur délicate, pour une dégustation d’exception. 

Oursins : Produits rares et emblématiques, les oursins séduisent par leur goût puissant et iodé. Leur corail se déguste cru, à la petite cuillère, simplement accompagné de pain et de beurre, ou pour sublimer des recettes raffinées comme des pâtes, des risottos ou des sauces marines. 

Couteaux de mer : Originaux et savoureux, vous pouvez les déguster directement crus mais ils sont aussi parfaits à la plancha ou au four, relevés d’un beurre persillé. Une préparation conviviale qui met en valeur leur chair fine et iodée. 

Grâce à cette sélection exigeante de coquillages et fruits de mer, La Perle de Marie-Jo vous invite à créer des moments de partage et de plaisir autour de produits authentiques, qu’il s’agisse d’un plateau de la mer, d’un repas familial ou d’une table festive. 

Comment préparer des coquillages ? 

À la réception de vos coquillages frais, plusieurs options s’offrent à vous, selon le type de produits choisis. 

Nos coquillages vivants :  

Si vous avez choisi des coquillages vivants, la cuisine devient un véritable terrain de créativité. Leur fraîcheur exceptionnelle permet de réaliser de nombreuses préparations, de la plus simple à la plus raffinée. 

Pour vous inspirer, nous vous proposons une sélection d’idées gourmandes sur notre site : 

• Huîtres gratinées crèmes échalotes, au beurre…  

• Palourdes farcies ou un curry de palourdes au lait de coco… 

• Moules de bouchot AOP à la plancha, en gaspacho, en risotto, en ravioles…  

Nos coquillages cuits : 

Nos coquillages cuits sont préparés par nos soins le jour même de leur expédition. Ils sont prêts à être dégustés et se conservent facilement au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou dans une boîte hermétique. Idéals pour une dégustation rapide, que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat principal, ils s’intègrent parfaitement dans toutes vos recettes de fruits de mer, sans préparation supplémentaire, et se marient à merveille avec une mayonnaise maison ou un aïoli. 

Que vous recherchiez une préparation rapide pour un apéritif convivial ou une recette gastronomique pour sublimer un repas, nos conseils et la qualité exceptionnelle de nos produits vous permettent de réussir vos plats à coup sûr et d’étonner vos convives. 

Retrouvez dès maintenant toutes nos suggestions et recettes sur notre site, et laissez-vous guider par vos envies du moment. Avec des coquillages vivants de cette qualité, chaque assiette peut devenir un véritable mets d’exception, à partager ou à savourer pleinement.