Ingrédients
- 20 gambas
- 200 g de tomates cerises
- 2 laitues iceberg
- Huile d’olive
- Persil frais
- Ciboulette fraîche
- 3 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 100 g de copeaux de parmesan
- Pour la sauce :
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive
- 30 cl de crème fraîche entière
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Recette Salade César aux gambas
Recette de salade César aux gambas et sa sauce crémeuse
Ingrédients
- 20 gambas
- 200 g de tomates cerises
- 2 laitues iceberg
- Huile d’olive
- Persil frais
- Ciboulette fraîche
- 3 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 100 g de copeaux de parmesan
- Pour la sauce :
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive
- 30 cl de crème fraîche entière
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions pour :Salade César aux gambas
- Décortiquez les gambas puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Réservez.
- Pelez puis coupez l’échalote en lamelles.
- Lavez la salade et les tomates cerises. Coupez les tomates en deux.
- Pelez et émincez finement les gousses d’ail puis coupez le pain en cubes.
- Faîtes revenir les morceaux de pain et l’ail 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive pour réaliser de bons croûtons croustillants. Réservez.
- Mixez tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
- Mélangez les gambas avec les légumes et la sauce crémeuse.
- Lavez et hachez les herbes fraîches.
- Servez la salade César avec les copeaux de parmesan, les croûtons de pain et quelques herbes fraîches. C’est prêt !
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