Ingrédients

  • 20 gambas
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 laitues iceberg
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Ciboulette fraîche
  • 3 tranches de pain de campagne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • Pour la sauce :
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Recette Salade César aux gambas

Recette de salade César aux gambas et sa sauce crémeuse


  • 4 pers
  • 25 minutes min
  • Facile

Ingrédients

  • 20 gambas
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 laitues iceberg
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Ciboulette fraîche
  • 3 tranches de pain de campagne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • Pour la sauce :
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g d’anchois marinés à l’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Instructions pour :Salade César aux gambas

  1. Décortiquez les gambas puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Réservez.
  2. Pelez puis coupez l’échalote en lamelles.
  3. Lavez la salade et les tomates cerises. Coupez les tomates en deux.
  4. Pelez et émincez finement les gousses d’ail puis coupez le pain en cubes.
  5. Faîtes revenir les morceaux de pain et l’ail 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive pour réaliser de bons croûtons croustillants. Réservez.
  6. Mixez tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
  7. Mélangez les gambas avec les légumes et la sauce crémeuse.
  8. Lavez et hachez les herbes fraîches.
  9. Servez la salade César avec les copeaux de parmesan, les croûtons de pain et quelques herbes fraîches. C’est prêt !