Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes
  • ½ cuillère à café de pistilles de safran
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 150 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 80 g de beurre
  • Persil frais

Recette Risotto crémeux de Saint-Jacques safrané

Recette de risotto crémeux de Saint-Jacques safrané, vin blanc & parmesan


  • 4 pers
  • 50 minutes min
  • Facile

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes
  • ½ cuillère à café de pistilles de safran
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 150 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 80 g de beurre
  • Persil frais

Instructions pour :Risotto crémeux de Saint-Jacques safrané

  1. Lavez soigneusement puis séchez les noix de Saint-Jacques. Faîtes chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse à bords hauts puis ajoutez les noix. Faîtes-les cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
  2. Pelez et émincez finement l’ail, l’oignon et l’échalote.
  3. Dans la même casserole, versez un filet d’huile d’olive puis faîtes revenir le riz et les légumes pendant 5 minutes.
  4. Versez le vin blanc puis mélangez avec une cuillère en bois.
  5. Diluez le bouillon de légumes et le safran dans 70 cl d’eau chaude.
  6. Versez une louche de bouillon sur le riz puis mélangez. Lorsque toute l’eau est absorbée, versez une nouvelle louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci.
  7. Râpez le parmesan puis ajoutez-le au risotto.
  8. Salez, poivrez puis ajoutez le beurre.
  9. Hâchez le persil puis parsemez sur le risotto. C’est prêt !