Ingrédients

  • 2 douzaines d' huîtres
  • 25 framboises fraîches (ou surgelées selon la saison)
  • 2 échalotes
  • Quelques brins d'aneth
  • Vinaigre de framboise
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Recette Huîtres brunoise de framboise

Recette d'Huîtres brunoise de framboise, échalote, vinaigre de framboise et aneth


  • 4 pers
  • 10 min
  • Facile
  • 0 min

Ingrédients

  • 2 douzaines d' huîtres
  • 25 framboises fraîches (ou surgelées selon la saison)
  • 2 échalotes
  • Quelques brins d'aneth
  • Vinaigre de framboise
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions pour :Huîtres brunoise de framboise

  1. Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau et déposez-les dans un plat. Gardez les huîtres dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation.
  2. Pelez et hachez finement l’échalote. Dans un bol, ajoutez le vinaigre de framboise, salez et poivrez à votre goût. Laissez macérer pendant une trentaine de minutes.
  3. Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises. Incorporez-les à la vinaigrette.
  4. Garnir les huîtres de vinaigrette de framboise puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître.
  5. Parsemez de framboises concassées et d’aneth. Servir bien frais.