Homard à la crème d’estragon et tagliatelles fraîches

Instructions pour :Homard à la crème d’estragon et tagliatelles fraîches

1. Faîtes bouillir une grande casserole puis y plonger les homards entiers pendant 15 minutes.
2. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur.
3. Dans une poêle, faîtes fondre la moitié du beurre puis ajoutez les homards . Faîtes les dorer 5 minutes côté chair. Réservez.
4. Pelez et émincez les échalotes. Lavez l’estragon et l’émincer finement.
5. Faîtes revenir le tout dans le reste de beurre.
6. Versez le vin blanc puis la crème. Laissez réduire 5 minutes.
7. Ajoutez le homard puis laissez mijoter 10 minutes.
8. Cuire les tagliatelles fraîches pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.
9. Servir le homard à la crème d’estragon avec les pâtes. Salez, poivrez, c’est prêt !