Centollo relleno

Instructions pour : Centollo relleno

1. Cueza los centollos durante 20 a 25 minutos en una gran cantidad de agua hirviendo con un poco de sal gruesa.
2. Dé la vuelta a los centollos: retire las patas y, a continuación, introduzca la hoja de un cuchillo entre el caparazón y el cuerpo para realizar un movimiento circular que permita abrir el centollo en dos partes.
3. Recupere la carne del cuerpo y de las patas con unas pinzas.
4. Diluya el caldo de verduras en agua y luego remoje las 6 biscotas durante unos segundos para ablandarlas.
5. Pique la chalota finamente.
6. Mezcle la carne de los centollos con 2 cucharadas de aceite de oliva, la chalota, las biscotas remojadas, el eneldo y la ralladura del limón. Salpimiente.
7. Desmenuce la biscota restante sobre los centollos para obtener un efecto gratinado y crujiente durante la cocción.
8. Hornee los centollos en una fuente apta para horno durante 15 minutos a 180 °C.