Langouste royale cuite par nos soins

Notre langouste royale cuite est très prisée des amateurs de fruits de mer. Comme le homard, ce crustacé d’exception se distingue par sa chair tendre et son goût délicatement sucré. Pêchée en casiers dans la Manche et les Mers Celtiques, la langouste royale vit principalement dans des zones rocheuses et profondes. Disponible tout au long de l’année, elle peut être savourée à toutes les occasions.

Comment déguster une langouste cuite ?

Pour déguster une langouste royale cuite, commencez par la couper en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau de cuisine ou, si vous préférez, d’une paire de ciseaux. Cette méthode simple permet d’accéder facilement à la chair.

Pour une présentation élégante, laissez la chair dans la carapace et nappez-la d’un peu de beurre au persil. 
La chair du corps se récupère facilement après découpe. Utilisez une fourchette ou un petit couteau pour la détacher délicatement. Vous pouvez la déguster seule avec une sauce aïoli ou mayonnaise, ou l’incorporer dans d’autres préparations.

Quels accompagnements avec la langouste ?

La langouste cuite se marie parfaitement avec des sauces savoureuses : mayonnaise maison, beurre fondu à l’ail ou un filet de citron. Pour varier les saveurs, essayez une mayonnaise légèrement acidulée, par exemple au fruit de la passion. Elle s’accorde également très bien avec des légumes croquants, des pommes de terre fondantes ou une purée onctueuse.

Elle peut aussi être servie avec d’autres fruits de mer délicats, tels que des huîtres creuses ou plates, des crevettes, des langoustines, des palourdes ou des praires.

Accords mets et vins

Pour sublimer la finesse de sa chair, la langouste se déguste idéalement avec un vin blanc sec. Des suggestions : un Rully, un Saint-Jacques du Domaine Olivier ou un Sancerre « Le Clos du Roy » de Roger Champault.

Besoin d’inspiration ?

Découvrez nos idées de recettes, dont notre préparation spéciale de langouste, ou laissez-vous tenter par une recette de homard, dont la dégustation est très similaire.

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