Nos huîtres plates très grosses de Cancale séduisent les amateurs de fruits de mer par leur chair généreuse et leur caractère unique. Issues de notre production familiale et élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel, elles bénéficient d'un environnement marin exceptionnel qui contribue à leur qualité et à leur authenticité.
Élevées plusieurs années en eau profonde au large de Cancale, elles grandissent lentement dans des conditions naturelles idéales avant d'être récoltées à la drague. Cette croissance maîtrisée leur permet de développer une texture charnue ainsi que des saveurs délicatement iodées relevées par de subtiles notes de noisette, caractéristiques des véritables huîtres plates de Cancale.
Sorties de l'eau le jour même de leur expédition et soigneusement conditionnées en bourriches, elles vous garantissent une fraîcheur optimale dès réception. Ce très gros calibre est particulièrement apprécié pour les repas festifs, les plateaux de fruits de mer d'exception et les dégustations entre connaisseurs.
Comment ouvrir des huîtres plates de Cancale ?
L'ouverture des huîtres plates de Cancale peut sembler délicate au premier abord, mais avec le matériel adapté et la bonne technique, elle devient rapidement accessible. Quelques gestes simples suffisent pour profiter pleinement de leur chair généreuse, de leurs saveurs iodées et de leurs délicates notes de noisette.
Les ustensiles nécessaires :
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Un couteau à huître
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Un torchon épais ou un protège-main
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Une huître plate de Cancale bien fraîche
Les étapes pour ouvrir une huître plate
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Protégez votre main à l'aide d'un torchon ou d'un gant adapté afin de maintenir l'huître en toute sécurité.
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Placez l'huître à plat, la coquille creuse vers le bas.
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Insérez délicatement la pointe du couteau au niveau de la charnière, là où les deux coquilles se rejoignent.
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Effectuez un léger mouvement de rotation ou de levier afin d'entrouvrir les coquilles et de sectionner le muscle.
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Retirez la coquille supérieure en prenant soin d'éliminer les éventuels éclats.
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Videz la première eau si vous le souhaitez, puis laissez l'huître reposer quelques minutes afin qu'elle reforme naturellement son eau.
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Dégustez votre huître plate bien fraîche, nature ou accompagnée d'un filet de citron.
Grâce à leur chair généreuse et à leurs saveurs raffinées, les huîtres plates très grosses de Cancale offrent une dégustation d'exception qui séduira tous les amateurs de fruits de mer.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | Baie du Mont Saint Michel (27) |
| Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15°C |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- dont Acides gras saturés0,17g
- dont Sucres0g
- Sel1,28g
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