Langoustines grosses cuites par nos soins

Nos langoustines grosses cuites font partie des produits phares de la Perle de Marie-Jo. Appréciées pour leur goût légèrement sucré et la finesse de leur chair, elles sont parfaites pour être dégustées sur un plateau de fruits de mer accompagné de coquillages et crustacés, ou intégrées à de nombreuses préparations culinaires.

Parfois appelées demoiselles de Bretagne, nos langoustines grosses cuites séduisent en toutes occasions. Pêchées en casiers en Manche et dans les Mers Celtiques, elles vous offrent dès réception une qualité et une fraîcheur incomparables.

Comment congeler des langoustines grosses cuites ?

Pour préserver toute la saveur et la texture de vos langoustines grosses cuites, il est important de les congeler correctement :

Réception et conservation des langoustines grosses :

• Langoustines grosses cuites : Dès leur réception, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous ne les consommez pas dans ce délai, il est conseillé de les congeler pour préserver toute leur saveur.
• Langoustines grosses vivantes : Nous vous recommandons de les cuire avant de les congeler afin de garantir une texture et un goût optimaux. Une fois la cuisson terminée, laissez-les revenir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu’elles refroidissent complètement.

Toutes les étapes de congélation :  

• Emballage adapté : Placez les langoustines dans un sac de congélation hermétique ou un contenant étanche, en retirant un maximum d’air pour éviter les brûlures de congélation.
• Congélation : Congelez-les à -18 °C ou moins. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois, en gardant toute la délicatesse de leur chair.
• Décongélation : Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Évitez le micro-ondes, qui peut altérer la texture et la saveur.
• Astuce : Vous pouvez également congeler les langoustines déjà décortiquées pour gagner du temps lors de vos repas.

Comment cuisiner des langoustines grosses cuites ?

Les langoustines grosses cuites peuvent se cuisiner de différentes façons que vous souhaitez les consommer froides ou chaudes. Retrouvez ci-dessous quelques astuces pour parfaire votre dégustation :  

CHAUD : réchauffez-les quelques minutes à la plancha ou au four avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et un peu d’ail, ou incorporez-les dans un risotto, une paella ou un plat de pâtes pour un goût raffiné. Les langoustines grosses cuites sont très appréciées dans une préparation avec des pâtes ou encore ajouter en accompagnement d’un velouté.  

FROID : elles se dégustent en salade avec du citron, de l’avocat ou de la mangue, ou sur un plateau de fruits de mer avec coquillages et sauces légères. Vous pouvez également les utiliser en apéritif, dans des verrines, tartares ou bouchées gourmandes. Veillez simplement à ne pas trop les cuire à nouveau pour préserver la texture ferme et la saveur délicate de leur chair. 

Photo non contractuelle