Les langoustines (Nephrops norvegicus) sont réputées pour leur chair ferme et savoureuse. Incontournable des plateaux de fruits de mer, la langoustine cuite aussi connue en tant que demoiselle de Bretagne est pêché au casier en Manche et Mers Celtiques. La langoustine cuite grosse de La Perle de Marie-Jo est cuite à l’eau bouillante assaisonnée de court-bouillon, ce qui révèle la fraîcheur et la finesse de sa chair. Une fois la langoustine cuite, vous en aurez entre 15 à 20 pièces au kilo.
Comment conserver de la langoustine cuite au frigo ?
La langoustine cuite se déguste le plus souvent froide, il est donc préférable après la cuisson de les placer directement au réfrigérateur pour les refroidir. Voici nos astuces de conservation pour la langoustine cuite :
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Asséchez vos langoustines qui viennent d’être cuites avec du papier absorbant.
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Conservez les langoustines cuites dans le bas du réfrigérateur pour ne pas faire subir de trop basses températures aux fruits de mer.
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Durée de conservation langoustine cuite au frigo : 3 jours
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Une fois cette durée dépassée, la langoustine cuite ne sera plus comestible. Cela se remarque avec l’odeur qu’elle dégage.
Accompagnées sur un plateau de fruits de mer de crevettes, homard, huîtres de Cancale, tourteau, araignée de mer, gambas, bigorneaux et bulots, les langoustines cuites sont à déguster sans modération. La dégustation de ces produits de la mer est encore meilleure avec une mayonnaise faite maison ainsi qu’un vin blanc sec.
Retrouvez toutes nos recettes de langoustine cuite et autres coquillages et crustacés juste ici.
Espèce
Langoustine, Nephrops norvegicus
Catégorie d’engin de pêche
Casiers
Méthode de production
Pêché
Zone de pêche
Atlantique Nord-Est
Sous zone
Manche et mers Celtiques
