Nos huîtres plates petites de Cancale sont issues de notre production familiale, transmise de génération en génération. Élevées dans les eaux riches de la baie du Mont-Saint-Michel, elles profitent d'un environnement exceptionnel qui favorise le développement d'une chair croquante, délicatement iodée, aux subtiles notes de noisette caractéristiques des véritables huîtres plates de Cancale.
De la collecte du naissain à l'expédition, nous maîtrisons chaque étape de l'élevage de nos huîtres. Élevées en eau profonde au large de Cancale et conservées en bassin d'eau de mer après leur récolte, elles bénéficient de conditions optimales pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.
Sorties de l'eau le jour même de leur expédition, nos huîtres plates garantissent une dégustation authentique. Plus rares que les huîtres creuses, elles séduisent les amateurs de fruits de mer par leur chair généreuse, leur texture ferme et leur goût raffiné. Ce petit calibre constitue une excellente introduction à l'univers des huîtres plates bretonnes.
Quel est le goût des huîtres plates de cancale ?
Les huîtres plates de Cancale sont réputées pour leur goût unique et leur caractère affirmé. Contrairement aux huîtres creuses, elles développent une saveur plus complexe, mêlant des notes délicatement iodées à de subtils arômes de noisette. Leur chair ferme et croquante offre également une belle longueur en bouche, particulièrement appréciée des connaisseurs.
Grâce à leur petit calibre, ces huîtres plates permettent de découvrir toute la richesse aromatique de ce coquillage emblématique de Cancale. Leur équilibre entre douceur marine et intensité iodée en fait un choix idéal pour une première dégustation comme pour un plateau de fruits de mer raffiné.
Pour profiter pleinement de leurs saveurs, nous vous conseillons de les déguster bien fraîches, nature ou accompagnées d'un filet de citron. Elles s'accordent également parfaitement avec du pain de seigle, du beurre demi-sel ou un vin blanc sec et minéral qui viendra révéler toute la finesse de leurs arômes.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | Baie du Mont Saint Michel (27) |
| Sous zone | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15°C |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- dont Acides gras saturés0,17g
- dont Sucres0g
- Sel1,28g
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