La sauce marinière est une préparation classique de la cuisine française, traditionnellement associée aux moules et autres fruits de mer. Son nom vient du mot « marinier » ou « marinière », qui désignait à l'origine les personnes travaillant sur les voies navigables ou les marins.
D’où vient la sauce à la marinière ?
La préparation « à la marinière » apparaît dans la cuisine française entre les XVIIIe et XIXe siècles. Il s'agissait d'une manière simple de cuisiner les coquillages fraîchement pêchés, particulièrement sur les côtes de la Normandie, de la Bretagne et du littoral atlantique.
Les pêcheurs et marins disposaient de peu d'ingrédients à bord ou dans les ports : du vin blanc, des échalotes, du persil et du beurre. Les moules étaient alors cuites dans leur propre jus avec ces aromates, donnant naissance aux célèbres « moules marinières ».
Comment cuisiner les moules à la sauce marinière ?
Dans une grande marmite :
- Versez les moules.
- Ajoutez éventuellement un petit verre d'eau ou de vin blanc.
- Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4 à 6 minutes.
- Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.
Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes.
- Égouttez les moules en conservant un peu de leur jus de cuisson.
- Faites chauffer votre sauce marinière dans une casserole.
- Ajoutez quelques cuillères du jus des moules pour renforcer le goût iodé.
- Versez la sauce marinière chaude sur les moules juste avant de servir.
Photo non contractuelle
| Poids variants | 200g |
|---|---|
| Poids net | 200 gr |
| Date limite de consommation | Voir sur emballage |
| Condition de conservation | Entre 0° et 4° |
| Liste des ingrédients | Vin blanc (sulfites) 33%, eau, oignon 13,4%, échalote 13,4%, beurre (lait), farine de blé (gluten), persil 3,1%, jus de citron (sulfites), fibres végétales (lin, citron), amidon, ail 0,3%, poivre blanc, céleri. |
- Energie469KJ / 113kcal
- Matière grasse6.7g
- dont Acides gras saturés4.7g
- Glucides6.6g
- dont Sucres1.5g
- Protéines0.9g
- Sel0.02g
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