Les tourteaux

Saison

Les tourteaux

La saison des tourteaux :

Habituellement ils sont consommés en été mais on peut les trouver dès le mois de mai jusqu’en octobre.

Comment bien choisir son tourteau?

Il faut choisir un tourteau vivant avec toutes ses pattes. Femelle ou mâle, c’est selon les goûts ! Cependant, les femelles sont plus garnies, plus charnues et sont souvent privilégiées. Néanmoins, les pinces des mâles sont plus grosses. Pour reconnaître l’un ou l’autre, regardez le triangle sous l’animal. S’il est petit et fin, c’est un mâle et s’il est large, c’est une femelle.

Comment consommer les tourteaux ?

Comme les crabes ou les araignées de mer, les tourteaux sont souvent consommés décortiqués ! Évidemment il existe beaucoup de recettes à base de tourteaux, donc n’hésitez pas à regarder celles de La Perle de Marie-Jo !

Avec quoi manger des tourteaux ?

Vous pouvez manger votre tourteau avec de la mayonnaise, ou dans un plateau de fruits de mer accompagné de bulots, crevettes, langoustines, huîtres, praires et bigorneaux.