Huîtres

Producteurs d’huîtres depuis plusieurs générations, nous élevons nos huîtres en Bretagne Nord, dans la baie du Mont-Saint-Michel, et en Bretagne Sud, dans la baie de Quiberon. Grâce à ce savoir-faire ostréicole familial, nous vous proposons toute l’année des huîtres reconnues pour leur fraîcheur, leur qualité et leurs saveurs iodées authentiques. 

Récoltées avec soin puis expédiées directement depuis nos parcs ostréicoles, nos huîtres sont livrées à domicile en France, en Belgique et au Luxembourg. Sorties de l’eau le jour même de leur expédition, elles vous garantissent une dégustation d’une fraîcheur exceptionnelle dès réception. 

Notre sélection comprend : 

• Les huîtres creuses de Cancale, élevées sur tables ostréicoles au rythme des marées de la baie du Mont-Saint-Michel. 

• Les huîtres plates de Cancale, élevées plusieurs années en eaux profondes pour développer leur goût caractéristique et leurs notes de noisette. 

• Les huîtres creuses de pleine mer de Quiberon, reconnues pour leur chair généreuse et leur élevage en eaux profondes. 

Que vous recherchiez des huîtres pour un plateau de fruits de mer, un repas de fête ou une dégustation entre amateurs, vous trouverez parmi notre gamme des huîtres adaptées à toutes les envies. 

Quelle est la différence entre les huîtres creuses et les huîtres plates ? 

Les huîtres creuses et les huîtres plates possèdent chacune leurs caractéristiques gustatives et leur mode d’élevage. 

Les huîtres creuses développent une chair tendre et généreuse ainsi qu’un goût iodé équilibré. Elles sont particulièrement appréciées pour leur polyvalence et se dégustent aussi bien nature que cuisinées. 

Les huîtres plates, également appelées Belons, sont élevées en eaux profondes durant plusieurs années. Elles se distinguent par leur chair plus ferme et leurs saveurs marquées aux délicates notes de noisette. 

Le choix dépend principalement de vos préférences gustatives : les amateurs de saveurs douces privilégient souvent l’huître creuse tandis que les connaisseurs apprécient le caractère plus affirmé de l’huître plate. 

Comment conserver des huîtres après réception ? 

Pour préserver toute leur fraîcheur, les huîtres doivent être conservées à plat dans leur bourriche d’origine, entre 5°C et 15°C. 

Quelques conseils simples permettent de garantir une conservation optimale : 

• Conserver les huîtres dans un endroit frais ou dans le bas du réfrigérateur. 

• Maintenir les coquilles à plat, face creuse vers le bas. 

• Éviter tout contact avec de l’eau douce. 

Consommer les huîtres dans les jours suivant leur réception pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives. 

Les huîtres creuses se conservent généralement entre 5 et 7 jours après réception tandis que les huîtres plates sont à consommer idéalement sous 4 à 5 jours. 

Quelles huîtres choisir ? 

Le choix des huîtres dépend principalement de vos préférences gustatives et du type de dégustation recherché. Les huîtres creuses de Cancale séduisent par leur chair tendre et leur goût iodé équilibré. Les huîtres plates de Cancale sont appréciées pour leur texture plus ferme et leurs délicates notes de noisette. Quant aux huîtres creuses de pleine mer de Quiberon, elles se distinguent par leur chair particulièrement charnue et leur caractère plus affirmé. 

Selon le calibre choisi, les huîtres peuvent être dégustées à l’apéritif, en entrée ou sur un plateau de fruits de mer. Les calibres n°3 et n°4 sont souvent privilégiés pour leur équilibre entre finesse, facilité de dégustation et générosité en bouche. 

Pourquoi les huîtres de bretagne sont-elles si réputées ? 

Les huîtres de Bretagne bénéficient d’un environnement exceptionnel qui contribue à leur qualité et à leur réputation. Élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel ou dans la baie de Quiberon, elles profitent de eaux riches en nutriments et de conditions naturelles favorables à leur développement. 

Les marées, le brassage naturel des eaux et le savoir-faire des ostréiculteurs bretons permettent d’obtenir des huîtres reconnues pour leur fraîcheur, leur régularité et leurs saveurs iodées caractéristiques. Cette combinaison entre terroir maritime et expertise familiale fait aujourd’hui la renommée des huîtres bretonnes auprès des amateurs de fruits de mer. 

Photo non contractuelle