La sauce hollandaise est nommée en référence au beurre de Hollande réputée pour sa qualité au 17ème siècle. Beaucoup pense que ce nom a été trouvé en référence à la Hollande elle-même. La sauce hollandaise a donné naissance à plusieurs sauces dérivées, comme la béarnaise (avec estragon et échalotes) ou la maltaise (avec jus d’orange).
Comment faire une sauce hollandaise ?
La sauce hollandaise est réalisée à partir de jaune d’œuf, de beure et de jus de citron. C’est une sauce délicate à réalisée car la cuisson doit être parfaitement maitrisée. En effet si elle est trop chauffée les aliments peuvent se séparer et la sauce ne sera pas liée.
Pour éviter cela, nous vous proposons une sauce hollandaise prête à l’emploi. Vous n’aurez qu’à la réchauffer !
Comment peut-on réchauffer et conserver une sauce hollandaise ?
Pour réchauffer votre sauce hollandaise c’est très simple :
- Au bain-marie : Plongez le sachet 10 minutes au bain-marie
- Au micro-ondes : Ouvrez le sachet et faîtes réchauffer pendant 2 minutes à 800 Watts.
Pour conserver de la sauce hollandaise c’est tout aussi simple :
- Avant ouverture : conservez votre sauce au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur le sachet
Après ouverture :
- Au réfrigérateur : placez votre sauce dans réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours
- Au congélateur : placez votre sauce au congélateur. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 mois.
Quelle différence entre la sauce hollandaise et la sauce au beurre blanc ?
La sauce hollandaise et la sauce au beurre blanc sont deux classiques de la cuisine à base de beurre, mais elles se distinguent clairement. La hollandaise, riche et onctueuse, est préparée avec des jaunes d’œufs et du beurre clarifié, souvent relevée de citron, et accompagne parfaitement les asperges, les œufs ou certains poissons.
La sauce au beurre blanc, quant à elle, est plus légère et acidulée. Elle se compose de vin blanc, d’échalotes et de beurre, sans œufs, et sublime particulièrement les poissons délicats et les fruits de mer. Sa texture subtile et sa saveur raffinée en font une spécialité emblématique de la région nantaise.
Prix au kilogramme : 27.50€
Photo non contractuelle.
| Poids variants | 200g |
|---|---|
| Poids net | 200 gr |
| Date limite de consommation | Voir sur emballage |
| Condition de conservation | Entre 0° et 4° |
| Liste des ingrédients | Eau, lait demi-écrémé , beurre 15%, crème fraîche , jus de citron 3,8%, épaississant : amidon modifié de tapioca, jaune d'œuf poudre 1,1%, vinaigre d'alcool, sel, huile de tournesol, épaississant : gomme xanthane, piment, colorant : bêta-carotène E160a. Fabriqué dans un atelier qui utilise du céleri, du gluten, du soja, de la moutarde, des crustacés, des mollusques, de l'œuf et du poisson. |
- Energie726J / 176kcal
- Matière grasse17g
- dont Acides gras saturés11g
- Glucides3.9g
- dont Sucres1.4g
- Protéines1.5g
- Sel1.05g
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