Producteur de moules et d'huitres

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    Ormeaux

    39,95 €
    79,90 € Le kilo

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    LeOrmeaux (Haliotis Tuberculata) de la sélection La Perle de Marie-Jo sont pêchés dans la baie du Mont Saint-MichelCcoquillage rare et très demandé par les amateurs de fruits de mer vous est livré frais grâce à une livraison en 24h.

    Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
    Espèce : Ormeaux, Haliotis Tuberculata

    Nos Ormeaux (Haliotis Tuberculata) sont pêchés en eaux peu profondes dans la baie du Mont Saint-Michel. Ce mollusque marin provenant des côtes bretonnes est très demandé mais sa pêche étant très réglementée, il est parfois difficile d’en trouver.  

    Il est cependant possible d’en pêcher à pied lors des grandes marées, vous trouverez des ormeaux sauvages se fixant aux rochers de l’estran grâce à leur pied ventouse. Sa taille minimale pour le pêcher est de 9 cm. 

    Préparation des ormeaux :  

    • Pour préparer au mieux les ormeaux, il faut tout d’abord les séparer de leur coquille nacrée utilisée notamment pour la confection de bijoux. 

    • Une fois séparés des coquilles, ne conservez que le muscle de l’ormeau, qui est la meilleurpartie de la chair. 

    • Pour avoir une chair bien tendre, tapez-les le plus possible, n’ayez pas peur de les déchirer. 

    • Mettez-les au réfrigérateur pendant 24h  

    • Découpez l’ormeau en fines lamelles fraîches. 

    Recette d’ormeaux à la poêle : 

    • Pelez, émincez et hachez vos échalotes, oignonsail, persil ou toute autre herbe que vous aurez choisi. 

    • Mélangez cet assaisonnement aux fines tranches d’ormeaux. 

    • Dans votre poêle ou casserole, versez une noix de beurre ou de l’huile d’olive ainsi que votre préparation, salez et poivrez selon votre goût. 

    • Pour la cuisson, mettez votre mélange pendant 10 minutes à feu vif tout en remuant régulièrement. 

    • Laissez cuire 

    • Servez vos ormeaux à la poêle bien chauds accompagnés d’un délicieux vin blanc-sec. 

    Retrouvez toutes nos recettes de fruits de mer. 

    Valeurs nutritionnelles pour 100g d’Ormeaux crus : 

    Energie 

    89 kcal 

    Protéines 

    14,5 g 

    Glucides 

    5,1 g 

    Lipides 

    0,6 g 

    Sodium 

    47,6 mg 

    Eau 

    63,4 g 

    Magnésium 

    40,8 mg 

    Phosphore 

    162 mg 

    Potassium 

    213 mg 

    Calcium 

    26,4 mg 

    Manganèse 

    0,5 mg 

    Fer 

    2,7 mg 

    Cuivre 

    0,2 mg 

    Zinc 

    0,7 mg 

     

    Vitamines présentes dans un ormeau cru : 

    • A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, C, E, K, 

    N'hésitez plus et commandez noormeaux. 

    Espèce

    Ormeaux, Haliotis Tuberculata

    Catégorie d’engin de pêche

    Pêche à pied

    Méthode de production

    Pêche

    Zone de pêche

    Manche et Mers Celtiques

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