Producteur de moules et d'huitres

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    Ormeaux

    35,00 €
    70,00 € Le kilo

    En stock

    Découvrez nos Ormeaux sauvages (Haliotis Tuberculata) issus de notre sélection « Qualité & Fraîcheur ». Pêchés un à un en plongée à St Malo, vous profitez d’ormeaux sauvages de qualité en direct de Bretagne. Ce coquillage rare, très demandé par les amateurs de fruits de mer, vous est livré vivant grâce à notre livraison en 24h.

    Zone de pêche : Manche et Mers Celtiques
    Espèce : Ormeaux, Haliotis Tuberculata

    Comment sont pêchés nos ormeaux ?

    • Nos Ormeaux sauvages (Haliotis Tuberculata) sont pêchés à St Malo un à un en plongée. Les professionnels autorisés à cette pêche sont limités afin de préserver ce coquillage rare ce qui explique son prix important. Une taille minimale de 9 cm est d’ailleurs à respecter lors de sa pêche.
    • Les ormeaux vivants retirés de leur milieu naturel peuvent perdre de l’eau pendant le transport. Ce qui peut expliquer une différence de poids à la livraison d’environ 10% comme d'autres coquillages et crustacés vivants.

     Comment préparer des ormeaux ?

    • Il est tout d’abord nécessaire de séparer la chaire des ormeaux de leur coquille nacrée à l’aide d’un couteau à la lame souple. Ensuite, conserver la chair dans un film alimentaire au frais. Vous pouvez conserver vos ormeaux ainsi au frais 1 à 2 jours.
    • Avant de les cuisiner, il est également nécessaire de les battre afin d’en attendrir la chair. Cette opération peut être répéter un grand nombre de fois afin de garantir une chair tendre et savoureuse. 

     Comment cuisiner les ormeaux ?

    • Pour les cuisiner de manière simple et délicieuse, vous pouvez choisir de poêler vos ormeaux. Pour cela, il vous suffit de mettre une noix de beurre dans une poêle puis de les laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

     Quand mangez des ormeaux?

    • Les ormeaux sont des fruits de mer disponibles de septembre à avril. En raison de la météo, leur disponibilité peur être restreinte retardant de ce fait leur livraison. Nous ne prenons alors contact avec vous afin de fixer une nouvelle date de livraison.

    Quelles recettes pour les ormeaux ?

    • Ormeaux à la plancha
    • Ormeaux à la crème
    • Ormeaux à la bretonne
    • Ormeaux à la cancalaise
    • Ormeaux au barbecue
    • Ormeaux au piment de Groix
    • Ormeaux au vinaigre
    • Ormeaux au beurre
    • Ormeaux au four
    • Ormeaux au cidre

    Retrouvez toutes nos recettes de fruits de mer. 

    Valeurs nutritionnelles pour 100g d’Ormeaux crus : 

    Energie 

    89 kcal 

    Protéines 

    14,5 g 

    Glucides 

    5,1 g 

    Lipides 

    0,6 g 

    Sodium 

    47,6 mg 

    Eau 

    63,4 g 

    Magnésium 

    40,8 mg 

    Phosphore 

    162 mg 

    Potassium 

    213 mg 

    Calcium 

    26,4 mg 

    Manganèse 

    0,5 mg 

    Fer 

    2,7 mg 

    Cuivre 

    0,2 mg 

    Zinc 

    0,7 mg 

     

    Vitamines présentes dans un ormeau cru : 

    • A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, C, E, K, 

    N'hésitez plus et commandez noormeaux. 

    Espèce

    Ormeaux, Haliotis Tuberculata

    Catégorie d’engin de pêche

    Plongée

    Méthode de production

    Pêche

    Zone de pêche

    Manche et Mers Celtiques

    Nos clients

    parlent de nous

    • Ces ormeaux sauvages sont d'une grande qualité et fraîcheur. Un conseil, une simple cuisson à la poêle afin de préserver ce goût unique.
      26/08/2021
      Par Daviddu76
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