Noix de saint Jacques fraiches décoquillées

Nous avons le plaisir de vous proposer des noix de Saint-Jacques fraîches, délicatement décoquillées et fraîchement débarquées du port de Granville. Pêchées avec soin à la drague, en plein cœur de la Manche et des mers Celtique, ces trésors de la mer sont immédiatement décoquillés après leur récolte pour préserver toute leur fraîcheur et leur finesse. La saison des coquilles Saint-Jacques s’étend d’octobre à mai, période durant laquelle vous pourrez les déguster dans leur plus grande fraîcheur. En dehors de cette saison, si vous trouvez des coquilles Saint-Jacques, nous vous recommandons de vérifier leur provenance ainsi que leur fraîcheur, car il est possible qu’elles aient été congelées pour en prolonger la conservation.

Combien de noix de saint jacques dans 1kg ?

Dans un kilo de noix de Saint-Jacques, vous trouverez entre 45 et 55 noix, selon leur taille. Toutefois, il est important de noter que le nombre de coquilles Saint-Jacques varie considérablement.

En effet, pour obtenir 1 kilo de noix de Saint-Jacques, il faut compter environ 10 kilos de coquilles.

Nos noix de Saint-Jacques sont déjà décoquillées ainsi vous n’avez pas à vous poser de question.  

Combien de noix de Saint-Jacques par personne ?

Les noix de Saint-Jacques peuvent aussi bien être cuisinées en apéritif, en entrée ou en plat. Bien évidemment, selon l’occasion il faudra ajuster le nombre de noix de Saint-Jacques par personne.  

• Nombre de noix de Saint-Jacques pour un apéritif : 1 à 2 noix par personne, généralement servies froides ou en mini brochettes.
• Nombre de noix de Saint-Jacques pour une entrée : 3 à 4 noix par personne, souvent poêlées ou en carpaccio.
• Nombre de noix de Saint-Jacques pour un plat : 5 à 6 noix par personne, accompagnées d’un légume ou d’un féculent.

Comment cuisiner des noix de saint jacques ?

Les noix de Saint-Jacques sont réputées pour leur chair ferme, savoureuse et délicatement sucrée. Elles se dégustent aussi bien crues que cuites.

Cuisiner des noix de Saint-Jacques crues :

1. En carpaccio : noix de st jacques coupées finement avec un filet de jus de citron vert ou jaune et de la fleur de sel. Simple et savoureusement efficace !
2. En tartare : découpez les noix de Saint-Jacques en dés, ajoutez de la mangue et de l’avocat.  
3. En ceviche : coupez votre noix de St-Jacques en 2. Mélangez-la avec du jus de citron vert, de l’oignon rouge et du piment. Laissez mariner 20 mins et dégustez !

Faut-il enlever le corail des noix de saint jacques ? 

Nos noix de Saint-Jacques sont des noix blanches, cela signifie que le corail a été retiré. Il est tout de même possible que vous en retrouviez dans votre commande exceptionnellement. Le corail est tout à fait consommable mais il n’est pas au goût de tout le monde ! En effet pour une dégustation crue nous vous déconseillions de le consommer. Le goût du corail risque de prendre le dessus sur la noix de Saint-Jacques.

Pour une dégustation de Noix de Saint-Jacques chaudes vous pouvez utiliser le corail dans votre sauce.  

Peut-on congeler des noix de saint jacques ?

Une fois que vous avez reçu à domicile vos Noix de Saint-Jacques vous pouvez les conserver dans leur boîte au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous n’avez pas le temps de les consommer vous pouvez les conserver au congélateur. Vous pouvez les laisser pendant plusieurs semaines. Nous vous conseillons d’essuyer vos noix avant de les congeler pour éviter la formation de givre.

Pour bien décongeler des Noix de Saint-Jacques nous vous conseillons de les placer dans un bol de lait au réfrigérateur pendant 12 à 24h. Cela permettra une décongélation homogène et ça n’altèrera pas la tendresse des noix de Saint-Jacques.

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