Les huitres plates numéro zéro font partie de la variété Ostrea Edulis. Cette variété d’huitre revêt une saveur particulière reconnaissable à un léger gout de noisette. Les huitres plates de Cancale ont besoin d’eaux fortement salées pour bien se développer et leur élevage prend beaucoup de temps ce qui les rend si prisées. D’une grande qualité, l’huitre plate n°0 est la plus grosse taille pour cette variété.
Espèce
Huître plate, Ostréa Edulis
Catégorie d’engin de pêche
Drague
Méthode de production
Semis et récolte en eau profonde
Zone de pêche
Manche et mers Celtiques
Sous zone
Baie du Mont Saint Michel
Date limite de consommation
Entre 4 et 5 jours