Les huîtres plates grosses de Cancale comptent parmi les coquillages les plus prestigieux de Bretagne. Réputées pour leur chair généreuse, leur texture ferme et leur goût délicatement iodé, elles séduisent les amateurs de fruits de mer à la recherche d'une dégustation authentique. Élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel, elles bénéficient d'un environnement exceptionnel façonné par les plus grandes marées d'Europe, favorisant le développement de saveurs uniques et de délicates notes de noisette.
Véritable spécialité du patrimoine maritime breton, l'huître plate de Cancale est issue d'un savoir-faire ostréicole traditionnel transmis depuis plusieurs générations. Plus rare que l'huître creuse, elle est particulièrement appréciée pour sa longueur en bouche et son caractère raffiné, qui en font un incontournable des repas festifs et des plateaux de fruits de mer.
AVEC QUOI ACCOMPAGNER DES HUÎTRES PLATES DE CANCALE ?
Les huîtres plates grosses de Cancale se dégustent idéalement bien fraîches afin de révéler toute la richesse de leurs saveurs marines. Nature, elles permettent d'apprécier pleinement leur goût iodé et leurs subtiles notes de noisette. Pour une dégustation traditionnelle, accompagnez-les simplement d'un pain de seigle, d'un beurre demi-sel ou d'un filet de citron.
Côté accords, les huîtres plates se marient parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, un muscadet sur lie ou encore un champagne brut. Ces boissons mettent en valeur leur finesse, leur caractère et leur belle longueur en bouche.
Grâce à leur chair généreuse, les huîtres plates grosses trouvent naturellement leur place sur un plateau de fruits de mer composé de crevettes, langoustines, bulots, tourteau ou homard. Pour une dégustation plus gastronomique, elles peuvent également être accompagnées d'un tartare d'algues, d'échalotes finement ciselées ou d'une légère vinaigrette aux agrumes.
Appréciées aussi bien lors des fêtes de fin d'année que pour un repas convivial entre amateurs de coquillages, les huîtres plates de Cancale offrent une expérience gustative raffinée qui met à l'honneur toute la richesse des produits de la mer bretons.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | Manche et Mers Celtiques (VII) |
| Sous zone | 7 |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15°C |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- dont Acides gras saturés0,17g
- dont Sucres0 g
- Sel1,28g
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