Beurre Bordier Yuzu

Le beurre au yuzu de la Maison Bordier puise son inspiration dans un voyage au Japon en 2006, où cet agrume a été une véritable révélation. Fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique, le yuzu séduit par ses notes acidulées mêlant pamplemousse, citron et mandarine. Il accompagne à merveille les fruits de mer. L’alliance du beurre doux et du yuzu crée un accord parfait, pour une dégustation gourmande, vive et raffinée.

Qu'est-ce que le beurre au Yuzu ?  

Le beurre Bordier au Yuzu est un beurre parfumé alliant à la fois la saveur onctueuse du beurre de baratte mais aussi la fraîcheur et la vivacité du Yuzu. Cet agrume de plus en plus popularisé en France est cultivé en Asie de l’Est. Son goût unique et à la fois subtil est répandu dans la gastronomie française. Il est aussi bien utilisé dans une sauce, des desserts mais aussi des plats salés.  

Le beurre au yuzu est généralement fabriqué à partir de beurre de baratte ; un beurre de qualité supérieure obtenu par un barattage lent de la crème, auquel on incorpore du zeste, du jus ou un extrait naturel de yuzu. Certains artisans, comme la Maison Bordier, utilisent du lait biologique et procèdent à un remalaxage manuel, une méthode artisanale qui donne au beurre une texture souple et une répartition homogène des arômes.

Chez des artisans comme Jean-Yves Bordier, le beurre au yuzu est plus qu’un simple beurre parfumé : c’est le fruit d’un savoir-faire beurrier allié à une inspiration venue de la gastronomie japonaise. Ce produit incarne une rencontre culturelle entre tradition occidentale et saveurs asiatiques.

Peut-on congeler du beurre Bordier au Yuzu ?  

Vous souhaitez congeler votre beurre pour en prolonger la conservation ? C’est tout à fait possible. Qu’il soit doux ou demi-sel, le beurre est un produit frais qui se congèle très bien tout en conservant ses qualités.

En revanche, s’il s’agit d’un beurre aromatisé, comme notre beurre Bordier au yuzu, nous vous recommandons une durée de congélation plus courte afin de préserver toute la subtilité de ses arômes.

• Pour un beurre doux ou demi-sel, une conservation entre 6 et 9 mois au congélateur est idéal.  
• Pour un beurre parfumé, il est conseillé de ne pas dépasser 2 à 3 mois afin d’en conserver pleinement les saveurs.

Il est préférable de congeler le beurre dans son emballage d’origine ou bien de l’envelopper dans un film alimentaire et de le placer dans un contenant hermétique, pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du congélateur.

Pour la décongélation, il suffit de le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur, voire toute une nuit. Vous profiterez ainsi d’un beurre tendre, savoureux et prêt à être dégusté.

Prix au kilo : 59.20€

Photo non contractuelle