Beurre Bordier à la framboise

Nos beurres ainsi que nos fruits de mer sont livrées à domicile dans le respect de la chaîne du froid en France, Belgique et Luxembourg. Les livraisons sont réalisées sous température dirigée du départ chez nous jusqu'à la livraison à votre porte. De quoi profiter de beurres, de coquillages et de crustacés frais et savoureux !

Qu’est-ce que le beurre Bordier ? 

Le beurre Bordier est élaboré à partir de lait biologique soigneusement sélectionné auprès de fermes à taille humaine situées dans un rayon de 100 km autour de l’atelier, entre la Bretagne, la Normandie et les Pays de la Loire. Ce lait d’exception est transformé en beurre de baratte dans la laiterie Olga, à Noyal-sur-Vilaine.

Tout le savoir-faire de la Maison Bordier réside ensuite dans un travail artisanal minutieux, notamment le remalaxage. Cette étape essentielle consiste à pétrir le beurre afin d’en affiner la texture, d’en retirer l’excès d’eau et de révéler pleinement ses arômes naturels. Ce geste précis, alliant force et délicatesse, donne au beurre toute sa richesse et son onctuosité.

Après salage, le beurre est façonné à la main puis découpé selon différents formats destinés aussi bien aux particuliers qu’aux restaurateurs. Chaque pièce est ensuite emballée manuellement avec le plus grand soin, jusqu’au pliage final en “col de chemise”, signature de l’élégance et de l’exigence Bordier.

Avec quoi manger du beurre à la framboise ?

Les meilleurs accords pour savourer votre beurre à la framboise :

• Saint-Jacques : poêlées ou juste snackées, elles se marieront parfaitement avec du beurre à la framboise.
• Homard : sa chair fine et légèrement sucrée s’accorde très bien avec la framboise.
• Langoustines : délicates et peu puissantes, elles laissent s’exprimer le beurre.
• Gambas ou crevettes : parfaites grillées ou rôties, avec une noisette de beurre fondant.
• Coquilles Saint-Jacques crues (carpaccio) : pour une version très raffinée et surprenante.
  
  

L’idée générale : privilégier des produits doux, légèrement sucrés naturellement, pour créer un équilibre entre l’iode discret et la note fruitée de la framboise.

Prix au kilo : 76€

Photo non contractuelle