Tostada de pan rústico, huevo escalfado y buey de mar

Instructions for: Tostada de pan rústico, huevo escalfado y buey de mar

1. Tueste las rebanadas de pan rústico hasta que estén crujientes.
2. Separe las yemas de las claras de los huevos.
3. Derrita la mantequilla.
4. Coloque un bol sobre una cacerola para realizar una cocción suave al baño maría. Bata las yemas de huevo y añada la mantequilla derretida en forma de hilo sin dejar de batir.
5. Añada a continuación el zumo de limón, la sal y después la pimienta. Continúe batiendo hasta obtener una salsa lisa y espesa. Manténgala caliente.
6. Escalfe los huevos en agua con vinagre a punto de hervor durante aproximadamente 3 minutos para que queden ligeramente líquidos por dentro.
7. Extraiga la carne de los https://www.laperledemariejo.com/tourteau-cuit-par-nos-soins.html"> centollos con la ayuda de unas pinzas.
8. Sobre cada rebanada de pan tostado, coloque la carne de centollo, el huevo escalfado y cúbralo generosamente con salsa holandesa.
9. Añada un poco de perejil y pimienta. ¡Disfrútelo bien caliente!