Nuestras nécoras cocidas se capturan con nasas en el Canal de la Mancha y los Mares Célticos. Estos pequeños cangrejos bretones representan a la perfección los sabores auténticos del litoral. Pueden degustarse tanto calientes como frías, según sus preferencias y la ocasión. Reconocidas por su carne fina y su sabor naturalmente dulce, nuestras nécoras le invitan a un verdadero viaje gastronómico al corazón de Bretaña.
Con un tamaño de entre 5 y 10 cm, estos pequeños crustáceos se reconocen por su caparazón marrón rojizo cubierto de pequeñas asperezas. Discretas y activas principalmente durante la noche, las nécoras son especialmente vivaces. Sus patas traseras aplanadas les permiten nadar con agilidad y eficacia.
Por su naturaleza delicada, se cuecen cuidadosamente desde el momento de su preparación para preservar todas sus cualidades. Esta cocción artesanal, realizada en nuestras instalaciones, realza la ternura y el sabor sutil de su carne. Así podrá disfrutar de nécoras listas para degustar, sinónimo de frescura y saber hacer.
¿Se pueden congelar las nécoras cocidas?
Sí, las nécoras cocidas pueden congelarse perfectamente. Para preservar al máximo su calidad, es importante dejarlas enfriar completamente después de la cocción antes de introducirlas en el congelador. Se recomienda conservarlas en una bolsa hermética bien cerrada o, idealmente, envasadas al vacío para evitar la deshidratación y la formación de escarcha.
Las nécoras pueden conservarse de este modo durante aproximadamente dos o tres meses. Para degustarlas, es preferible una descongelación lenta en el frigorífico. Esto permitirá conservar al máximo la textura de la carne, aunque esta puede volverse ligeramente más quebradiza después de la congelación.
¿Cómo se comen las nécoras?
Las nécoras cocidas pueden degustarse de diferentes maneras, tanto frías como ligeramente templadas.
Servidas frías: Las nécoras pueden acompañarse de una salsa ligera o de una mayonesa casera, que realzan el sabor naturalmente dulce de este pequeño cangrejo de excepción. También son perfectas en una mariscada junto a ostras, gambones, almejas y otros productos del mar.
Servidas templadas: También pueden incorporarse a preparaciones calientes o calentarse suavemente al vapor. Es importante no calentarlas en exceso para no alterar la delicada textura de su carne.
Para consumirlas: Es necesario retirar el caparazón, eliminar las partes no comestibles y extraer la carne del cuerpo y de las pinzas con ayuda de un pequeño pincho o un cascanueces. Su degustación, convivial y minuciosa, convierte la comida en un auténtico momento para compartir.
¿Qué hacer con un cangrejo ya cocido?
El cangrejo ya cocido es un ingrediente muy versátil en la cocina. Su carne fina y delicadamente dulce puede utilizarse para preparar ensaladas frescas acompañadas de aguacate, cítricos o hierbas aromáticas. También resulta ideal para elaborar rillettes de marisco, platos de pasta, risottos, quiches o cakes salados.
Los caparazones pueden emplearse para preparar una bisque o una sopa rica en sabor. Fácil de integrar en numerosas recetas, el cangrejo cocido permite elaborar platos refinados y sabrosos con total sencillez.
Foto no contractual
| Denominación comercial y nombre científico | Nécoras, Necora Puber |
|---|---|
| Categoría de arte de pesca | Nasa |
| Método de producción | Pescado |
| Zona de captura | Atlántico Nordeste (27) |
| Subzona | Canal de la Mancha y Mares Célticos (VII) |
| Fecha de caducidad | 3 Días |
| Condiciones de conservación | Entre 0 °C y 4 °C |
| Denominación del alimento | Nécoras, Necora Puber |
- de los cuales Ácidos grasos saturados0.70g
- de los cuales Azúcares5.38g
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