La ostra "Pie de caballo", al igual que nuestras ostras planas de Cancale, proviene de nuestra producción durante varias generaciones. Esta ostra crece en aguas profundas en la bahía del Mont Saint-Michel, al igual que nuestras ostras planas. También se entregan en cestas el día que elija, en Francia, Bélgica y Luxemburgo.
¿Cuál es la diferencia entre las ostras planas y las Pie de caballo?
Las ostras Pie de caballo se desarrollan, al igual que nuestras ostras planas de Cancale, en aguas profundas en la bahía del Mont Saint-Michel. Las ostras planas Pie de caballo son ostras salvajes. Esto significa que crecen de manera natural en bancos salvajes, mientras que las ostras planas crecen en nuestros parques submarinos, donde nuestro equipo mantiene condiciones óptimas para su desarrollo.
Las ostras planas Pied de Cheval se distinguen a simple vista: su concha es más irregular debido a las condiciones naturales en las que crecen.
Los sabores de las ostras Pie de caballo son mucho más intensos, con un gusto a mar más marcado. Su carne también es diferente: más carnosa y firme.
¿Cuánto pesa una ostra Pie de caballo?
Como mencionamos anteriormente, estas ostras no están calibradas, por lo que no es posible indicar un peso exacto. Son más grandes y carnosas que las ostras planas clásicas, por eso nuestras ostras Pie de caballo se venden por kilo.
¿Cómo abrir una ostra Pie de caballo?
El método de apertura es el mismo que para nuestras ostras planas de Cancale, aunque esta ostra es más grande y su apertura puede intimidar. Es fundamental sujetarla firmemente para evitar accidentes:
- Colóquese un protector de mano para un agarre seguro.
- Coloque la ostra Pie de caballo sobre una superficie estable, con la parte convexa hacia abajo.
- Inserte la hoja del cuchillo en la punta de la ostra, donde se unen las dos conchas.
- Penetre la hoja hasta un tercio de su longitud y realice un leve movimiento de palanca para cortar el músculo.
- Separe delicadamente las conchas y vacíe el primer líquido.
- Deje que la ostra Pie de caballo recupere su agua y disfrútela de inmediato.
Foto no contractual.
| Denominación comercial y nombre científico | Ostras planas, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Categoría de arte de pesca | Draga |
| Método de producción | Siembra y cosecha en aguas profundas. |
| Zona de captura | Bahía del Mont-Saint-Michel (27) |
| Subzona | Canal de la Mancha y Mares Célticos (VII) |
| Fecha de caducidad | 4 Días |
| Condiciones de conservación | Entre 5 °C y 15 °C |
| Denominación del alimento | Ostras planas, Ostréa Edulis |
| Número de piezas | Vendido por kilogramo |
- de los cuales Ácidos grasos saturados0,17g
- de los cuales Azúcares0g
- Sal1,28g
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