Mantequilla Bordier con yuzu

La mantequilla de yuzu de la Maison Bordier se inspira en un viaje a Japón en 2006, donde este cítrico fue una auténtica revelación. Muy utilizado en la cocina asiática, el yuzu seduce por sus notas ácidas que combinan pomelo, limón y mandarina. Acompaña perfectamente a los mariscos. La unión de la mantequilla dulce y el yuzu crea un equilibrio perfecto, para una degustación gourmet, viva y refinada.

¿Qué es la mantequilla de yuzu?

La mantequilla Bordier con yuzu es una mantequilla aromatizada que combina la suavidad de la mantequilla de mantequera con la frescura y la vivacidad del yuzu. Este cítrico, cada vez más popular en Francia, se cultiva en Asia oriental. Su sabor único y sutil se ha integrado en la gastronomía francesa, utilizándose tanto en salsas como en postres y platos salados.

La mantequilla de yuzu se elabora generalmente a partir de mantequilla de mantequera, obtenida mediante un batido lento de la nata, a la que se incorpora ralladura, zumo o un extracto natural de yuzu. Algunos artesanos, como la Maison Bordier, utilizan leche ecológica y realizan un reamasado manual, una técnica artesanal que proporciona una textura suave y una distribución homogénea de los aromas.

Para artesanos como Jean-Yves Bordier, la mantequilla de yuzu es más que una mantequilla aromatizada: es el resultado de un saber hacer beurrero unido a una inspiración de la gastronomía japonesa. Este producto encarna un encuentro cultural entre tradición occidental y sabores asiáticos.

¿Se puede congelar la mantequilla Bordier con yuzu?

Si desea congelar su mantequilla para prolongar su conservación, es totalmente posible. Tanto la mantequilla dulce como la semisalada se congelan bien sin perder sus cualidades.

Sin embargo, en el caso de una mantequilla aromatizada como la mantequilla Bordier con yuzu, se recomienda un tiempo de congelación más corto para preservar la sutileza de sus aromas.

Para mantequilla dulce o semisalada, una conservación de entre 6 y 9 meses en el congelador es ideal. Para mantequillas aromatizadas, se aconseja no superar los 2 a 3 meses para conservar plenamente sus sabores.

Es preferible congelar la mantequilla en su envase original o bien envolverla en film alimentario y colocarla en un recipiente hermético para evitar que absorba olores del congelador.

Para la descongelación, basta con dejarla reposar varias horas en el frigorífico, o incluso toda la noche. Así obtendrá una mantequilla tierna, sabrosa y lista para degustar.

Precio por kilo: 66.36 €.

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