La mantequilla con algas de la Maison Bordier pertenece a una gama de mantequillas aromatizadas. Se trata de la primera mantequilla saborizada creada por Jean-Yves Bordier en 1986, durante una comida entre amigos. De regreso del mercado, improvisó una mezcla de algas y mantequilla semisalada que añadió sobre filetes de pescado cocidos: una inspiración espontánea que se convirtió en un clásico de la casa.
Con los años, la Maison Bordier ha sabido demostrar su creatividad, valorando el saber hacer artesanal y la colaboración entre chefs y productores para crear mantequillas de sabores únicos: pimiento de Espelette, aceite de oliva con limón, cebolla de Roscoff… y muchas otras.
¿Qué comer con mantequilla de algas?
La mantequilla con algas de la Maison Bordier es una invitación a los sabores marinos. Elaborada a partir de mantequilla de batido, se reamasa mediante una rueda articulada de madera estriada. A lo largo del proceso, la mantequilla se vuelve más suave. El gesto manual y la acción de la máquina le dan una textura flexible y delicada.
Después se sala y se moldea incorporando trozos de algas. El resultado es una mantequilla con sabores yodados, vegetales y ligeramente ahumados, que evocan los sabores de Bretaña.
Esta mantequilla encaja perfectamente con moluscos y crustáceos. Puede untarse sobre pan negro ligeramente tibio y acompañarse de ostras de Cancale, almejas o gambas grises. Sus notas yodadas recuerdan el sabor natural de los productos del mar.
En cocina, realza pescados como el lenguado, el bacalao o el salmón, o se añade directamente sobre vieiras apenas salteadas. También acompaña pastas frescas con mariscos o risottos de moluscos.
Incluso puede incorporarse en salsas a base de mantequilla o con un toque de nata fresca de la Maison Bordier.
Precio por kilo: 56.28 €.
Foto no contractual
| Condiciones de conservación | Conservar entre 2 °C y 6 °C. |
|---|---|
| Lista de ingredientes | Mantequilla* dulce pasteurizada (96,2 %), sal (2,8 %), algas (1 %). *Origen de la leche: Francia. |
- de los cuales Ácidos grasos saturados52g
- de los cuales Azúcares0.5g
- Sal3.2g
¿Cómo valora este producto?
