Mejillones de bouchot con DOP directamente de la bahía del Mont-Saint-Michel.
Las mejillones de bouchot con DOP de la bahía del Mont-Saint-Michel son los primeros productos del mar en haber obtenido esta Denominación de Origen Protegida. Esta certificación garantiza una producción auténtica sobre postes de madera, también llamados bouchots, en la bahía del Mont-Saint-Michel.
Esta técnica permite que los mejillones desarrollen plenamente su carne en el interior de la concha y les ayuda a protegerse de depredadores como los cangrejos, especialmente el buey de mar y el centollo.
Las fuertes mareas de la bahía, su extraordinaria biodiversidad y su riqueza en fitoplancton garantizan a los mejillones un sabor único y un contenido de carne incomparable.
¿Cuál es la temporada de los
mejillones de bouchot?
A diferencia de otros productos del mar, los mejillones de bouchot no están disponibles durante todo el año. Por ello, es importante conocer la temporada de los mejillones de bouchot antes de comprarlos.
Están disponibles de julio a enero, periodo durante el cual los mejillones son más abundantes en los mercados. Los mejillones de bouchot se degustan principalmente durante el verano, en momentos de convivencia y disfrute.
El método de cultivo y la estacionalidad de los mejillones de bouchot les permiten ofrecer un sabor incomparable y una carne de excelente calidad.
Dependiendo de los años, la temporada de los mejillones de bouchot puede variar algunas semanas.
¿Cómo se cultivan
y recolectan los mejillones de bouchot?
Las diferentes etapas del cultivo de los mejillones de bouchot son:
- Febrero-marzo: período de reproducción de los mejillones. Las cuerdas se colocan horizontalmente en el mar para recoger las crías de mejillón, que se fijan naturalmente a ellas.
- Mayo-junio: las cuerdas se fijan a postes de madera (*bouchots*).
Durante todo el verano: las cuerdas se enrollan en espiral alrededor de los postes y se instala una «falda» protectora en su base para evitar los ataques de depredadores. - Los mejillones se desarrollan progresivamente y cubren los bouchots hasta el verano siguiente. Tras aproximadamente un año de crecimiento, los mejillones pueden recolectarse mediante diferentes máquinas y grúas instaladas en las embarcaciones.
¿Qué hay que saber sobre los mejillones de bouchot?
¿Cómo reconocer
los mejillones de bouchot?
Toutes les moules se ressemblent, pourtant il est facile de les distinguer entre elles. Les mejillones de bouchot tienen la particularidad de presentar una concha azulada más pequeña que la de otras variedades.
Además, destacan por su carne de color amarillo anaranjado, tierna y cremosa, cuya calidad está garantizada por las condiciones de producción, acondicionamiento y entrega.
¿Cuándo comprar
mejillones de bouchot?
Las mejillones de bouchot deben comprarse durante su temporada, ya que no están disponibles el resto del año. Los mejillones de bouchot alcanzan su mejor calidad entre julio y enero en las mejores temporadas. Dependiendo del año, la temporada puede variar y extenderse desde mediados de junio hasta mediados de febrero.
Es importante comprar los mejillones vivos y con la concha cerrada, ya que esto garantiza la frescura y la calidad de su carne.
Los mejillones de bouchot se compran principalmente durante el verano para compartir momentos de convivencia, acompañados de patatas fritas y una buena copa de vino blanco.
Existen numerosas recetas diferentes para preparar los mejillones de bouchot, capaces de satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
¿Dónde comprar mejillones de bouchot?
Para consumir mejillones de bouchot, puede acudir directamente a su pescadería o pedirlos por Internet. Esté donde esté en Francia, tiene la posibilidad de comprar mejillones de bouchot.
De hecho, ofrecemos un servicio de entrega en 24 horas en toda Francia, respetando rigurosamente la cadena de frío. También es posible recibir sus pedidos en Bélgica y Luxemburgo.
Este servicio de entrega está disponible para todos nuestros productos: ostras, gambas, langostinos, bogavantes, centollos, bueyes de mar, cigalas, búzios, almejas rubias, almejas finas, bígaros y mejillones de bouchot.
¡Solo le queda cocinar sus mejillones de bouchot y disfrutar de una deliciosa degustación!
¿Cómo elegir sus
mejillones de Bouchot.
Los mejillones de Bouchot se distinguen de otras variedades por su concha azulada y su pequeño tamaño. Aunque son más pequeños que otros mejillones, contienen más carne. De hecho, su rendimiento en carne es inigualable. A continuación, te ofrecemos algunos consejos para elegir mejor tus mejillones de Bouchot:
- Los mejillones de Bouchot se compran durante su temporada, que generalmente va de julio a enero. No están disponibles el resto del año, y es precisamente durante este período cuando ofrecen la mejor calidad.
- Cuando compres tus mejillones de Bouchot, es recomendable adquirirlos directamente de un productor de mejillones, también llamado mitilicultor. El precio de los mejillones de Bouchot será mucho más bajo que en los supermercados y, además, favorecerás los circuitos cortos de comercialización.
- Otro consejo es comprobar que los mejillones de Bouchot estén cerrados en el momento de la compra, ya que esto garantiza su frescura.
Productores mitilicultores desde hace cuatro generaciones, entregamos nuestros mejillones de Bouchot con DOP en toda Francia, Bélgica y Luxemburgo a precio de productor.
¿Cómo cocinar los
mejillones de Bouchot?
La cocción de los mejillones de Bouchot suele realizarse en una olla grande con un poco de agua salada. Dependiendo de la receta, se pueden ajustar los ingredientes utilizados para la cocción. Por ejemplo, algunas recetas, como los mejillones a la marinera, no utilizan agua, sino únicamente una nuez de mantequilla y vino blanco.
Antes de cocinar los mejillones de Bouchot, asegúrate de que las conchas estén limpias. Si no has comprado mejillones ya preparados, sigue estos pasos:
- Con la ayuda de un cuchillo pequeño, raspa cuidadosamente la concha azulada para retirar el biso que sobresale del molusco.
- Enjuaga los mejillones de Bouchot con agua fría y escúrrelos.
Una vez limpios, puedes pasar a la cocción. Veamos cómo preparar unos mejillones a la marinera:
- En una olla grande, añade una nuez de mantequilla, chalotas cortadas en trozos pequeños y unas hojas de perejil.
- Espera hasta que las chalotas se hayan reblandecido y añade el vino blanco y un poco de pimienta.
- Cuando la mezcla comience a hervir, incorpora los mejillones de Bouchot previamente limpios.
- No llenes la olla por completo para poder remover los mejillones con regularidad.
- Cocina a fuego fuerte con la olla tapada hasta que los mejillones se abran. Generalmente, tardan unos 5 minutos. Si se cocinan demasiado tiempo, la carne se volverá gomosa.
- Retira los mejillones de Bouchot, escúrrelos y colócalos en una fuente para servir.
- Vierte por encima el jugo de cocción.
- ¡Sírvelos mientras estén bien calientes!
¿Cómo cocinar los mejillones de Bouchot con DOP?
Los mejillones de Bouchot con DOP son apreciados por su carne abundante, su textura tierna y su sabor delicado. Gracias a su calidad, pueden prepararse de muchas formas, aunque la receta más tradicional sigue siendo la de los mejillones a la marinera.
Antes de cocinarlos, limpia cuidadosamente los mejillones eliminando cualquier impureza de la concha y retirando el biso. Después, enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
Para preparar unos deliciosos mejillones de Bouchot a la marinera:
- Derrite una nuez de mantequilla en una olla grande.
- Añade chalotas finamente picadas y unas ramas de perejil.
- Sofríe unos minutos hasta que las chalotas estén tiernas.
- Vierte un vaso de vino blanco seco y añade un poco de pimienta.
- Cuando la preparación empiece a hervir, incorpora los mejillones de Bouchot con DOP.
- Tapa la olla y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos, removiendo regularmente.
- Cuando todos los mejillones estén abiertos, retíralos del fuego.
- Sirve los mejillones en una fuente y rocíalos con el jugo de cocción.
Los mejillones de Bouchot con DOP también pueden cocinarse con nata, curry, ajo, azafrán o incluso en paella. Sea cual sea la receta elegida, evita cocinarlos demasiado tiempo para conservar su textura tierna y jugosa.
¡Disfrútalos bien calientes acompañados de pan fresco o patatas fritas!