Sinónimo de vacaciones junto al mar o de las celebraciones de fin de año, la mariscada es una comida convivial por excelencia. Aunque se consume principalmente durante las fiestas navideñas y el verano, ¡los mariscos se disfrutan durante todo el año!
Bogavantes, bueyes de mar, gambas, ostras o almejas coronan estas bandejas ofreciendo una combinación de texturas y sabores capaz de satisfacer todos los paladares. Y para acompañar este festín, ¿qué mejor que una botella de vino que realce todos estos productos del mar?
Sin embargo, entre moluscos, crustáceos y productos crudos o cocidos, no siempre resulta fácil encontrar el vino que mejor armonice con una composición de mariscada tan variada.
¿Qué tipo de vino acompañar con
una mariscada?
La costumbre es degustar los mariscos con un vino blanco, generalmente seco. Sin embargo, también existen otras combinaciones, a veces menos conocidas e incluso sorprendentes.
Vino blanco y mariscos
Aunque cada marisco tiene sus propias características, todos comparten notas yodadas más o menos intensas que requieren un vino blanco bastante seco como acompañamiento. Es preferible evitar los aromas dulces o amaderados, ya que armonizan peor con los productos del mar.
El Muscadet, gracias a su carácter vivo y fresco, se recomienda con frecuencia para acompañar mariscos. También puede optar por otros vinos blancos secos, como el Pouilly-Fumé, que combina perfectamente con estos productos marinos gracias a su mineralidad y sus aromas afrutados.
Además de los vinos blancos, los mariscos también pueden degustarse con otros tipos de vino, como el vino rosado.
Vino rosado y mariscos
Siempre que no sea demasiado dulce, un vino rosado puede ser una excelente opción para acompañar una mariscada.
Si aprecia este tipo de vino, le recomendamos un Sancerre rosado. Marida especialmente bien con crustáceos y moluscos. Sus aromas se asemejan mucho a los de los vinos blancos, por lo que constituye un acompañamiento excelente.
Para una mayor sensación de frescura en boca, también le aconsejamos un Bandol rosado. Gracias a su agradable acidez, armonizará perfectamente con su mariscada.
Champán
¿Puede el champán acompañar sus mariscos? ¡Para las grandes ocasiones, es una opción ideal! No obstante, es preferible elegir un champán brut en lugar de uno semiseco, ya que combinará mejor con su mariscada.
El champán es una de las mejores opciones para acompañar los moluscos crudos, cuyo sabor yodado es especialmente intenso y, por tanto, más difícil de maridar. Por ejemplo, el champán brut Autréau Roualet resulta una excelente elección. Aportará una gran frescura a sus platos.
Si prefiere notas más afrutadas, puede optar por champanes rosados como el champán Amour de Deutz, que realzará magníficamente su comida.
Vino tinto y mariscos:
Atención, esta combinación es particular y, aunque puede resultar agradable, le recomendamos cierta prudencia si decide servirla en su mesa. Según los enólogos, el vino tinto armoniza bastante mal con los sabores yodados de los mariscos debido a los taninos que contiene.
Si, a pesar de esta recomendación, desea probar esta combinación con una mariscada, le aconsejamos elegir un vino muy ligero y afrutado.
En conclusión:
Aunque no todos los vinos son igualmente adecuados para acompañar mariscos, recomendamos privilegiar los vinos secos y ligeros, así como los champanes brut.
No olvide que también pueden utilizarse en salsas para realzar aún más el sabor de sus mariscos.
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