Spaghetti de couteaux

Instructions pour :Spaghetti de couteaux

1. Faîtes tremper les couteaux 30 minutes dans l’eau pour retirer le sable. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide puis retirez-les de leur coquille.
2. Pelez et émincez finement les échalotes, les gousses d’ail et l’oignon.
3. Lavez les tomates cerises et les coupez en deux.
4. Faîtes chauffer de l’huile dans une poêle puis saisir les échalotes, l’ail et l’oignon.
5. Ajoutez les tomates cerises et le sucre puis prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez les couteaux et le vinaigre balsamique. Remuez avec une cuillère en bois pour enrober les couteaux avec les tomates confites. Laissez cuire une dizaine de minutes.
7. Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
8. Servez les couteaux aux tomates avec quelques feuilles de persil frais et le parmesan.
9. Salez, poivrez, c’est prêt !