Araignée de mer au fenouil et aux endives

Instructions pour :Araignée de mer au fenouil et aux endives

1. Nettoyez la carapace de l'araignée de mer en la frottant sous l'eau douce.
2. Faites bouillir de l'eau salée et assaisonnée grâce au court-bouillon dans une grande cocotte-minute ou casserole.
3. Plongez l'araignée de mer une fois l'eau à ébullition.
4. Laissez cuire pendant 30 minutes pour une araignée de mer.
5. Ajoutez les bulbes et graines de fenouil dans l'eau au bout de 10 minutes de cuisson.
6. Égouttez l'araignée de mer et le fenouil en gardant un peu de jus de cuisson pour ensuite les mixer.
7. Découper l'endive en plusieurs tranches puis placez les au dessus de la purée préalablement mixée.
8. Déposez l'araignée de mer décortiquée et assaisonnez avec l'huile d'olive et un peu de sel.
9. Décorez le tout avec quelques copeaux de fenouil.