Les bulots vivants (Uccinum undatum) sont des gastéropodes présents dans les eaux peu profondes des Mers du Nord. Ils sont pêchés à l’aide de casiers appâtés qui sont récupérés par des petits navires (bulotiers). Réputés pour leur délicieuse chair blonde, ces mollusques sont également une grande source en protéines pour un faible apport calorique. Il peut donc très bien convenir à un régime protéiné.
Si vos bulots sont crus, il va falloir les préparer puis les cuire à l’aide d’une recette.
Comment préparer ses bulots vivants ?
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La préparation des bulots est simple, il faut tout d’abord faire dégorger les bulots à l’aide d’eau chaude vinaigrée et de gros sel afin de leur retirer le sable qu’ils contiennent à l’intérieur.
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Enfin, rincez-les avec un peu d’eau froide pour enlever le goût du vinaigre.
Comment faire cuire des bulots ?
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Placez une casserole d’eau froide salée au-dessus du feu et plongez-y les bulots.
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Assaisonnez à votre guise avec du laurier, du poivre noir et si vous le souhaitez un court-bouillon.
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Faites-les cuire pendant 20 minutes, si vous désirez des bulots à la chair tendre, laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson puis égouttez-les
Vos bulots cuits sont à déguster l’apéritif pour un moment convivial accompagné d’un vin blanc sec et d’une mayonnaise. Sur un plateau de fruits de mer ils sont excellents en accompagnements d’autres coquillages et crustacés comme des huîtres, des crevettes, du crabe ou encore un homard.
Retrouvez toutes nos recettes de coquillages et crustacés.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de bulots crus :
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Energie |
131 kcal |
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Protéines |
23,8 g |
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Glucides |
7,61 g |
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Lipides |
0,57 g |
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Sodium |
206 mg |
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Magnésium |
86 mg |
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Phosphore |
141 mg |
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Potassium |
347 mg |
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Calcium |
57 mg |
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Manganèse |
0,5 mg |
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Fer |
5,02 mg |
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Cuivre |
1,03 mg |
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Zinc |
1,62 mg |
Vitamines présentes dans un bulot cru :
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A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12
N'hésitez plus et commandez nos bulots cuits ou vivants.
Espèce
Bulot, Uccinum undatum
Catégorie d’engin de pêche
Casiers
Méthode de production
Pêché
Zone de pêche
Manche et Mers Celtiques
